Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №430 Кекс "Московський" → кекс → Зведена рецептура

Зведена рецептура кекс

кекс
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 255.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	269.22	226.14	68.70	57.71
3	Меланж	27.0	201.91	54.52	51.53	13.91
4	Цукровий пісок	99.85	198.54	198.24	50.67	50.59
5	Ізюм	80.0	168.26	134.61	42.94	34.35
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.34	—	0.34	—
8	Есенція	—	0.10	—	0.026	—
9	Сіль	96.5	0.10	0.10	0.026	0.025
	Разом	23.5 76.5	1199.54	917.82	306.12	234.23
	Втрати 6.3%			57.82		14.75
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		219.47
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.14969%	76.5	37.78	28.91	9.64	7.38
	Упік/уварка 11.03%		128.14		32.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.14969%	86.0	33.61	28.91	8.58	7.38