KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Помадні цукерки → №269 "Нектар" → №269 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №269 "Нектар" №269

№269 "Нектар" №269

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся164.68 295.76 360.29 457.62 
Мед натуральний21.11 37.92 46.19 58.67 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]15.83 28.44 34.64 44.00 
Ядро мигдалю смаженого6.30 11.31 13.78 17.50 
Ванілін0.0310.0550.0670.086
Разом207.95 373.48 454.98 577.88 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся137.83 247.55 301.56 383.02 
вода40.24 72.27 88.04 111.82 
Патока крохмальна17.23 30.95 37.70 47.88 
Разом195.30 350.76 427.30 542.72 
Вихід164.68 295.76 360.29 457.62 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся137.83 247.55 301.56 383.02 
вода40.24 72.27 88.04 111.82 
Мед натуральний21.11 37.92 46.19 58.67 
Патока крохмальна17.23 30.95 37.70 47.88 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]15.83 28.44 34.64 44.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.30 11.31 13.78 17.50 
Ванілін0.0310.0550.0670.086
Разом238.58 428.48 521.98 662.98 
Вихід204.90 368.00 448.30 569.40 

Рецептура на №269 "Нектар" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: