Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №432 "Кекс в шоколаді" → кекс → Зведена рецептура

Зведена рецептура кекс

кекс
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 656.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	237.32	109.17	155.71	71.62
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	237.32	199.35	155.71	130.79
4	Цукровий пісок	99.85	209.06	208.75	137.16	136.96
5	Борошно в/г	85.5	169.52	144.94	111.22	95.09
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	101.71	75.27	66.73	49.38
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.70	—	1.12	—
9	Есенція мигдальна	—	1.58	—	1.04	—
	Разом	34.4 65.6	1319.84	865.39	865.95	567.78
	Втрати 6.4%			55.39		36.34
	Вихід	19.0 81.0	1000.00	810.00		531.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.2005%	65.6	42.24	27.70	27.71	18.17
	Упік/уварка 19.05%		243.40		159.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.2005%	81.0	34.19	27.70	22.43	18.17