KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №432 "Кекс в шоколаді" → кекс → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №432 "Кекс в шоколаді" кекс

№432 "Кекс в шоколаді" кекс

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся228.47 75.52 20.20 63.72 
Жовток яєчний сирий228.47 75.52 20.20 63.72 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]228.47 75.52 20.20 63.72 
Цукровий пісок201.26 66.52 17.79 56.13 
Борошно в/г163.20 53.94 14.43 45.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся119.67 39.56 10.58 33.38 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]97.92 32.36 8.66 27.31 
Амоній вуглекислий (E503(i))1.64 0.54 0.14 0.46 
Есенція мигдальна1.52 0.50 0.13 0.42 
Разом1270.61 419.97 112.32 354.38 
Вихід
Рецептури

№432 "Кекс в шоколаді" (кекс) входить в рецептури:

№432 "Кекс в шоколаді"рецептура № 1

Рецептура на №432 "Кекс в шоколаді" (кекс) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: