Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №163 Карамель "Івушка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 125.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 81.27 | 81.15 | 81.52 | 81.40 |
Патока крохмальна | 37.40 | 29.17 | 37.52 | 29.26 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 12.04 | 8.91 | 12.08 | 8.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 1.78 | 1.50 | 1.79 | 1.50 |
Есенція ванільна | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 132.62 | 120.73 | 133.03 | 121.11 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 1.77 | |||
Інші втрати 0.31% | 0.38 | |||
Загальні втрати 1.8% | 2.14 | |||
Вихід | 125.50 | 118.96 | 125.50 | 118.96 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Технологічна карта №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Енергетична цінність №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Харчова цінність №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Конструктор ганаша №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Вартість сировини для №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Технологічна інструкція №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Рецептура №163 Карамель "Івушка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №163 Карамель "Івушка", загорнута