KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №169 Карамель "Мрія", загорнута → №169 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №169 Карамель "Мрія", загорнута №169

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 922.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85651.46 650.48 —   —   99.75 649.83 
Патока крохмальна78.0 294.05 229.36 0.30 0.88 42.75 125.71 
Підварювання цитрусовая69.0 16.24 11.20 —   —   67.00 10.88 
вода—  11.00 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 7.21 6.58 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.92 —   —   —   —   —   
Разом897.62 0.10 0.88 85.23 786.42 
Вихід в готовому виробі95.6 881.73 0.1  0.86 83.7  772.50 
Масова частка по сухим речовинам881.73 0.1  0.86 87.6  772.50 
На водну фазу95.0  
Рецептури

Рецептура на №169 Карамель "Мрія", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: