KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №169 Карамель "Мрія", загорнута → №169 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №169 Карамель "Мрія", загорнута №169

№169 Карамель "Мрія", загорнута №169

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся366.85 710.83 256.96 141.77 
Начинка (карамель)121.80 236.00 85.31 47.07 
Разом488.65 946.83 342.28 188.84 
Вихід
Рецептури

Начинка (карамель) в кар. №169

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся112.98 218.91 79.14 43.66 
Підварювання цитрусовая8.52 16.52 5.97 3.29 
Лимонна кислота (E330)0.49 0.94 0.34 0.19 
Есенція цитрусова0.12 0.24 0.0850.047
Разом122.11 236.61 85.53 47.19 
Вихід121.80 236.00 85.31 47.07 

Карамельна маса (в карамель) в кар. №169

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся258.84 501.54 181.31 100.03 
Патока крохмальна129.42 250.77 90.65 50.02 
Лимонна кислота (E330)3.30 6.39 2.31 1.27 
Есенція цитрусова0.36 0.70 0.25 0.14 
Разом391.92 759.41 274.52 151.46 
Вихід366.85 710.83 256.96 141.77 

помада цукрова основна рецептура (в карамель)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся83.16 161.14 58.25 32.14 
Патока крохмальна24.95 48.34 17.48 9.64 
вода5.78 11.19 4.05 2.23 
Разом113.89 220.68 79.77 44.01 
Вихід112.98 218.91 79.14 43.66 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся342.00 662.68 239.56 132.17 
Патока крохмальна154.37 299.12 108.13 59.66 
Підварювання цитрусовая8.52 16.52 5.97 3.29 
вода5.78 11.19 4.05 2.23 
Лимонна кислота (E330)3.79 7.33 2.65 1.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.48 0.94 0.34 0.19 
Разом514.94 997.78 360.69 199.00 
Вихід484.40 938.60 339.30 187.20 

Рецептура на №169 Карамель "Мрія", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: