KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з молочними начинками → №197 Карамель "Майкопская", загорнута → №197 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №197 Карамель "Майкопская", загорнута №197

№197 Карамель "Майкопская", загорнута №197

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся341.90 341.63 14.37 340.35 
Начинка (карамель)171.46 171.32 7.21 170.68 
Разом513.35 512.95 21.57 511.04 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №192,197,198,200

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся243.26 243.07 10.22 242.16 
Патока крохмальна121.62 121.52 5.11 121.07 
Есенція ванільна0.34 0.34 0.0140.34 
Разом365.22 364.93 15.35 363.57 
Вихід341.90 341.63 14.37 340.35 

Начинка (карамель) в кар. №197

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.22 69.17 2.91 68.91 
Цукровий пісок45.34 45.31 1.91 45.14 
Повидло гарбузове40.50 40.47 1.70 40.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.59 25.57 1.08 25.47 
Есенція ванільна0.34 0.34 0.0140.34 
Разом180.99 180.85 7.61 180.18 
Вихід171.46 171.32 7.21 170.68 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся288.60 288.38 12.13 287.30 
Патока крохмальна190.84 190.69 8.02 189.97 
Повидло гарбузове40.50 40.47 1.70 40.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]25.59 25.57 1.08 25.47 
Есенція ванільна0.68 0.68 0.0290.68 
Разом546.21 545.78 22.96 543.74 
Вихід509.20 508.80 21.40 506.90 

Рецептура на №197 Карамель "Майкопская", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: