KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з молочними начинками → №200 Карамель "Ведмедик", загорнута → №200 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №200 Карамель "Ведмедик", загорнута №200

№200 Карамель "Ведмедик", загорнута №200

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся398.41 301.41 291.21 33.91 
Начинка (карамель)196.23 148.45 143.43 16.70 
Разом594.64 449.86 434.64 50.61 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №192,197,198,200

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся283.47 214.46 207.20 24.13 
Патока крохмальна141.72 107.21 103.59 12.06 
Есенція ванільна0.40 0.30 0.29 0.034
Разом425.59 321.97 311.08 36.22 
Вихід398.41 301.41 291.21 33.91 

Начинка (карамель) в кар. №200

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.60 53.41 51.60 6.01 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]43.10 32.60 31.50 3.67 
Патока крохмальна36.04 27.27 26.35 3.07 
Какао-порошок [Скуріхін]25.76 19.49 18.83 2.19 
Масло кокосове9.78 7.40 7.15 0.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.86 5.19 5.01 0.58 
Ядро горіха смажене5.68 4.30 4.15 0.48 
Есенція ванільна0.19 0.15 0.14 0.016
Разом198.01 149.80 144.73 16.85 
Вихід196.23 148.45 143.43 16.70 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся354.07 267.87 258.80 30.14 
Патока крохмальна177.76 134.48 129.93 15.13 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]43.10 32.60 31.50 3.67 
Какао-порошок [Скуріхін]25.76 19.49 18.83 2.19 
Масло кокосове9.78 7.40 7.15 0.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.86 5.19 5.01 0.58 
Ядро горіха смажене5.68 4.30 4.15 0.48 
Есенція ванільна0.59 0.45 0.43 0.050
Разом623.60 471.77 455.81 53.08 
Вихід589.80 446.20 431.10 50.20 

Рецептура на №200 Карамель "Ведмедик", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: