Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) основна рецептура

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) основна рецептура
Назва сировини та напівфабрикатів	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин	Розхід сировин
Зареєструватися	76.29	331.48	178.27	141.67
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	71.22	309.45	166.42	132.25
Цукровий пісок	47.69	207.21	111.44	88.56
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	19.07	82.87	44.57	35.42
Борошно в/г	14.78	64.23	34.54	27.45
Зареєструватися	0.020	0.086	0.046	0.037
Разом	229.08	995.32	535.28	425.39
Вихід

сітка

Рецептури

Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна студенистая маса білого кольору.
Інструкція по приготуванню: Більшу частину молока і 33% цукру-піску, передбачені рецептурою, нагрівають до кипіння. Яйця збивають з цукром-піском (на 1 кг яєчної маси 0,25 кг цукру-піску). Борошно прогрівають при температурі 105-110 ℃ протягом 40-60 хв, потім охолоджують. У збиту яєчну масу додають решту молока, попередньо прогріту, охолоджену борошно, змішане з цукром-піском, і ванілін. Отриману масу тонким струменем вводять при помішуванні в киплячий молочний сироп і підігрівають при температурі 95 ℃ протягом 4-5 хв, потім охолоджують до 40 ℃; охолоджену масу перемішують з розм'якшеним вершковим маслом.

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) (основна рецептура) входить в рецептури:

	№340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом	рецептура № 2
	№350 Тістечко "Кільце заварне" із заварним кремом	рецептура № 2
	№109 Торт "Варазі"	рецептура № 1

Рецептура для домашнього приготування Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) основна рецептура

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: