Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 537.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 537.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	12.0	186.96	22.43	3.20	5.98	—/4.70	—/8.79
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	174.53	146.61	82.50	143.99	—/0.80	—/1.40
Цукровий пісок	99.85	116.87	116.69	—	—	99.75	116.58
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	46.74	12.62	11.99	5.60	0.73	0.34
Борошно в/г	85.5	36.23	30.97	1.09	0.39	1.59	0.58
Зареєструватися	—	0.048	—	—	—	—	—
Разом			329.33	28.99	155.96	23.07	124.12
Вихід в готовому виробі	60.0		322.74	28.4	152.84	22.6	121.64
Масова частка по сухим речовинам			322.74	47.4	152.84	37.7	121.64
На водну фазу						36.1

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) (основна рецептура) входить в рецептури:

	№340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом	рецептура № 2
	№350 Тістечко "Кільце заварне" із заварним кремом	рецептура № 2
	№109 Торт "Варазі"	рецептура № 1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) основна рецептура

Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем заварний ванільний (№109, 340а, 350а) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: