KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №244 Карамель "Віночок", загорнута → №244 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №244 Карамель "Віночок", загорнута №244

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 994.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85468.80 468.09 —   —   99.75 467.63 
Патока крохмальна78.0 234.41 182.84 0.30 0.70 42.75 100.21 
Цукрова пудра99.85161.36 161.12 —   —   99.80 161.04 
Порошок з насіння винограду94.0 100.47 94.45 —   —   —   —   
Масло кокосове100.0 70.13 70.13 100.00 70.13 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 10.02 9.77 52.00 5.21 1.00 0.10 
Есенція ванільна—  1.00 —   —   —   —   —   
Разом986.40 7.65 76.04 73.32 728.98 
Вихід в готовому виробі97.3 967.75 7.5  74.60 71.9  715.20 
Масова частка по сухим речовинам967.75 7.7  74.60 73.9  715.20 
На водну фазу96.4  
Рецептури

Рецептура на №244 Карамель "Віночок", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: