KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №244 Карамель "Віночок", загорнута → №244 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №244 Карамель "Віночок", загорнута №244

№244 Карамель "Віночок", загорнута №244

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.65 52.45 467.02 51.78 
Начинка (карамель)57.33 26.23 233.51 25.89 
Разом171.98 78.68 700.53 77.67 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №244

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.39 36.78 327.45 36.30 
Патока крохмальна40.20 18.39 163.73 18.15 
Порошок з насіння винограду0.64 0.29 2.62 0.29 
Есенція ванільна0.11 0.0520.47 0.052
Разом121.34 55.51 494.26 54.80 
Вихід114.65 52.45 467.02 51.78 

Начинка (карамель) в кар. №244

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.67 12.66 112.71 12.50 
Порошок з насіння винограду16.59 7.59 67.56 7.49 
Масло кокосове12.03 5.50 48.99 5.43 
Ядро горіха смажене1.72 0.79 7.00 0.78 
Есенція ванільна0.0570.0260.23 0.026
Разом58.06 26.56 236.48 26.22 
Вихід57.33 26.23 233.51 25.89 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.39 36.78 327.45 36.30 
Патока крохмальна40.20 18.39 163.73 18.15 
Цукрова пудра27.67 12.66 112.71 12.50 
Порошок з насіння винограду17.23 7.88 70.18 7.78 
Масло кокосове12.03 5.50 48.99 5.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.72 0.79 7.00 0.78 
Есенція ванільна0.17 0.0790.70 0.078
Разом179.40 82.07 730.75 81.02 
Вихід170.50 78.00 694.50 77.00 

Рецептура на №244 Карамель "Віночок", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: