Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №270 Карамель «Астра», загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 645.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 307.96 | 307.50 | 308.60 | 308.14 |
Патока крохмальна | 153.28 | 119.56 | 153.60 | 119.81 |
Цукрова пудра | 100.80 | 100.65 | 101.01 | 100.86 |
Жир кондитерський | 45.33 | 45.20 | 45.43 | 45.29 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 38.71 | 37.16 | 38.79 | 37.24 |
Зареєструватися | 13.17 | 12.84 | 13.20 | 12.87 |
Толокно | 12.92 | 11.89 | 12.95 | 11.91 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.85 | 5.56 | 5.86 | 5.57 |
Есенція цитрусова | 0.32 | — | 0.32 | — |
Разом | 678.34 | 640.35 | 679.76 | 641.68 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 11.05 | |||
Інші втрати 0.21% | 1.33 | |||
Загальні втрати 1.9% | 12.38 | |||
Вихід | 645.70 | 629.30 | 645.70 | 629.30 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №270 Карамель «Астра», загорнута
- Технологічна карта №270 Карамель «Астра», загорнута
- Енергетична цінність №270 Карамель «Астра», загорнута
- Масова частка цукру і жиру №270 Карамель «Астра», загорнута
- Харчова цінність №270 Карамель «Астра», загорнута
- Конструктор ганаша №270 Карамель «Астра», загорнута
- Вартість сировини для №270 Карамель «Астра», загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №270 Карамель «Астра», загорнута
- Технологічна інструкція №270 Карамель «Астра», загорнута
- Рецептура №270 Карамель «Астра», загорнута
- Техніко-технологічна карта №270 Карамель «Астра», загорнута