KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №317 Карамель "Польова", загорнута → №317 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №317 Карамель "Польова", загорнута №317

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 314.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85147.54 147.32 —   —   99.75 147.17 
Патока крохмальна78.0 73.77 57.54 0.30 0.22 42.75 31.54 
Цукрова пудра99.8553.62 53.54 —   —   99.80 53.51 
Насіння соняшнику смажене [ядро соняшнику смажене, ядро ​​соняшникове смажене]98.0 40.22 39.41 56.35 22.66 3.62 1.46 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 7.17 6.81 15.00 1.08 2.00 0.14 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 5.36 5.35 99.70 5.34 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 4.02 3.86 25.00 1.01 —/39.30 —/1.58 
Есенція ванільна—  0.32 —   —   —   —   —   
Разом313.84 9.63 30.31 74.58 234.85 
Вихід в готовому виробі97.6 307.25 9.4  29.67 73.0  229.92 
Масова частка по сухим речовинам307.25 9.7  29.67 74.8  229.92 
На водну фазу96.8  
Рецептури

Рецептура на №317 Карамель "Польова", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: