KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №317 Карамель "Польова", загорнута → №317 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №317 Карамель "Польова", загорнута №317

№317 Карамель "Польова", загорнута №317

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся576.18 255.05 286.67 508.81 
Начинка (карамель)287.55 127.29 143.07 253.93 
Разом863.73 382.33 429.74 762.74 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №317

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся400.32 177.20 199.17 353.51 
Патока крохмальна200.16 88.60 99.59 176.76 
Какао-порошок [Скуріхін]8.55 3.78 4.25 7.55 
Есенція ванільна0.57 0.25 0.28 0.50 
Разом609.60 269.84 303.30 538.33 
Вихід576.18 255.05 286.67 508.81 

Начинка (карамель) в кар. №317

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся145.49 64.40 72.39 128.48 
Насіння соняшнику смажене [ядро соняшнику смажене, ядро ​​соняшникове смажене]109.11 48.30 54.29 96.36 
Жир кондитерський14.55 6.44 7.24 12.85 
Какао-порошок [Скуріхін]10.91 4.83 5.43 9.64 
Молоко сухе незбиране мчж 26%10.91 4.83 5.43 9.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.13 0.14 0.25 
Разом291.27 128.93 144.92 257.21 
Вихід287.55 127.29 143.07 253.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся400.32 177.20 199.17 353.51 
Патока крохмальна200.16 88.60 99.59 176.76 
Цукрова пудра145.49 64.40 72.39 128.48 
Насіння соняшнику смажене [ядро соняшнику смажене, ядро ​​соняшникове смажене]109.11 48.30 54.29 96.36 
Какао-порошок [Скуріхін]19.46 8.62 9.68 17.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.55 6.44 7.24 12.85 
Молоко сухе незбиране мчж 26%10.91 4.83 5.43 9.64 
Есенція ванільна0.86 0.38 0.43 0.76 
Разом900.87 398.77 448.22 795.54 
Вихід854.40 378.20 425.10 754.50 

Рецептура на №317 Карамель "Польова", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: