KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з подвійними начинками → №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова → №303 абрикосовий вид → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова №303 абрикосовий вид

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 664.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85415.57 414.95 —   —   99.75 414.53 
Патока крохмальна78.0 207.79 162.07 0.30 0.62 42.75 88.83 
Пюре абрикосове10.0 109.44 10.94 0.0600.0705.33 5.83 
Цукрова пудра99.8528.09 28.05 —   —   99.80 28.03 
Масло кокосове100.0 11.98 11.98 100.00 11.98 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  8.49 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 3.62 3.30 —   —   —   —   
Есенція абрикосова—  0.53 —   —   —   —   —   
Барвник тартразин (E102)—  0.086—   —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.040—   —   —   —   —   
Разом631.30 1.91 12.67 80.89 537.22 
Вихід в готовому виробі93.5 621.20 1.9  12.47 79.6  528.63 
Масова частка по сухим речовинам621.20 2.0  12.47 85.1  528.63 
На водну фазу92.5  
Рецептури

№303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова (№303 абрикосовий вид) входить в рецептури:

№303 Карамель "Москва вечірня", загорнута№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: