KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з подвійними начинками → №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова → №303 абрикосовий вид → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова №303 абрикосовий вид

№303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова №303 абрикосовий вид

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся567.58 163.49 377.66 465.08 
Начинка лікерна266.07 76.64 177.04 218.02 
Начинка олійно-цукрова53.20 15.33 35.40 43.60 
Разом886.85 255.46 590.09 726.69 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №303 (абрикосовий)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся401.59 115.68 267.21 329.06 
Патока крохмальна200.79 57.84 133.60 164.53 
Лимонна кислота (E330)3.41 0.98 2.27 2.79 
Есенція абрикосова0.57 0.16 0.38 0.47 
Барвник тартразин (E102)0.11 0.0330.0760.093
Разом606.47 174.69 403.53 496.94 
Вихід567.58 163.49 377.66 465.08 

начинка лікерна в кар. №303 (абрикосовий)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.34 43.02 99.36 122.37 
Пюре абрикосове145.09 41.79 96.54 118.88 
Патока крохмальна74.67 21.51 49.68 61.18 
Коньяк11.26 3.24 7.49 9.22 
Лимонна кислота (E330)1.07 0.31 0.72 0.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.0380.0890.11 
Разом381.56 109.91 253.88 312.65 
Вихід266.07 76.64 177.04 218.02 

Начинка олійно-цукрова в кар. №303,305

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.24 10.73 24.78 30.52 
Масло кокосове15.89 4.58 10.57 13.02 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.0910.21 0.26 
Есенція лимонна0.0530.0150.0350.044
Разом53.50 15.41 35.60 43.84 
Вихід53.20 15.33 35.40 43.60 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся550.92 158.69 366.57 451.43 
Патока крохмальна275.46 79.35 183.29 225.71 
Пюре абрикосове145.09 41.79 96.54 118.88 
Цукрова пудра37.24 10.73 24.78 30.52 
Масло кокосове15.89 4.58 10.57 13.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.26 3.24 7.49 9.22 
Лимонна кислота (E330)4.80 1.38 3.19 3.93 
Есенція абрикосова0.70 0.20 0.47 0.57 
Барвник тартразин (E102)0.11 0.0330.0760.093
Есенція лимонна0.0530.0150.0350.044
Разом1041.53 300.01 693.01 853.43 
Вихід880.40 253.60 585.80 721.40 

№303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова (№303 абрикосовий вид) входить в рецептури:

№303 Карамель "Москва вечірня", загорнута№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: