KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №293 "Шоколадний набір" → №293_1 Чай → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №293 "Шоколадний набір" №293_1 Чай

№293 "Шоколадний набір" №293_1 Чай

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.62 617.50 547.72 111.78 
Глазур шоколадна [Скуріхін]52.56 332.45 294.88 60.18 
Разом150.18 949.95 842.61 171.96 
Вихід
Рецептури

Корпус цукерки №293 1 Чай

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся63.18 399.65 354.49 72.34 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]16.88 106.78 94.72 19.33 
Помада цукрова14.77 93.44 82.88 16.91 
Екстракт чайний6.31 39.93 35.42 7.23 
Разом101.15 639.81 567.51 115.82 
Вихід97.62 617.50 547.72 111.78 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.36 78.21 69.37 14.16 
вода3.61 22.83 20.25 4.13 
Патока крохмальна1.55 9.78 8.67 1.77 
Разом17.52 110.82 98.29 20.06 
Вихід14.77 93.44 82.88 16.91 

екстракт чайний в цук. №293 (Рец. №1)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.30 109.46 97.09 19.81 
Чай0.59 3.73 3.31 0.68 
Разом17.89 113.19 100.40 20.49 
Вихід6.31 39.93 35.42 7.23 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся63.18 399.65 354.49 72.34 
Глазур шоколадна [Скуріхін]52.56 332.45 294.88 60.18 
вода20.91 132.29 117.34 23.95 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]16.88 106.78 94.72 19.33 
Цукровий пісок12.36 78.21 69.37 14.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.55 9.78 8.67 1.77 
Чай0.59 3.73 3.31 0.68 
Разом168.04 1062.89 942.79 192.40 
Вихід146.90 929.20 824.20 168.20 

Рецептура на №293 "Шоколадний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: