Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 280.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 182.64 | 182.37 | 183.72 | 183.44 |
Патока крохмальна | 91.37 | 71.27 | 91.91 | 71.69 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 46.45 | 4.65 | 46.72 | 4.67 |
Підварювання гарбузово-яблучна | 7.06 | 4.87 | 7.10 | 4.90 |
Спирт | 2.35 | — | 2.37 | — |
Зареєструватися | 2.06 | 1.88 | 2.08 | 1.89 |
Есенція цитрусова | 0.28 | — | 0.28 | — |
Фарба жовта | 0.19 | — | 0.19 | — |
Разом | 332.41 | 265.04 | 334.36 | 266.59 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 3.16 | |||
Інші втрати 0.58% | 1.56 | |||
Загальні втрати 1.8% | 4.72 | |||
Вихід | 280.80 | 261.87 | 280.80 | 261.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Технологічна карта №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Енергетична цінність №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Харчова цінність №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Конструктор ганаша №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Вартість сировини для №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Технологічна інструкція №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Рецептура №053 Карамель "Хвиляста", загорнута
- Техніко-технологічна карта №053 Карамель "Хвиляста", загорнута