Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №032 Кос-халва з родзинками → №032 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 Кос-халва з родзинками №032

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 66.8 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 66.8 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	35.07	35.02	—	—	99.75	34.98
Патока крохмальна	78.0	21.28	16.60	0.30	0.060	42.75	9.10
Ізюм	80.0	14.40	11.52	—	—	66.00	9.50
Білок яєчний сирий	12.0	3.98	0.48	—	—	0.945	0.040
Цукрова пудра	99.85	1.20	1.19	—	—	99.80	1.20
Зареєструватися	91.2	0.13	0.12	—	—	—	—
Разом			64.92	0.090	0.060	82.07	54.82
Вихід в готовому виробі	93.0		62.12	0.1	0.060	78.5	52.46
Масова частка по сухим речовинам			62.12	0.1	0.060	84.4	52.46
На водну фазу						91.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №032 Кос-халва з родзинками міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 Кос-халва з родзинками №032

Рецептура на №032 Кос-халва з родзинками міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: