Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №032 Кос-халва з родзинками → №032 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №032 Кос-халва з родзинками

№032
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 505.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	318.50	248.43	161.00	125.58
3	Ізюм	80.0	215.50	172.40	108.94	87.15
4	Білок яєчний сирий	12.0	59.60	7.15	30.13	3.62
5	Цукрова пудра	99.85	17.90	17.87	9.05	9.03
6	Зареєструватися
	Разом	14.6 85.4	1138.50	971.89	575.51	491.29
	Втрати 4.3%			41.89		21.18
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		470.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.15516%	85.4	24.54	20.95	12.40	10.59
	Упік/уварка 8.21%		91.44		46.22
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.15516%	93.0	22.52	20.95	11.39	10.59