KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №037 Лукум з курагою → №037 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №037 Лукум з курагою

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 59.0 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.72 65,02 ₽
1 997,41 ₽1.0
Курага (абрикоси сушені)3.59 352,47 ₽
1 265,37 ₽1.0
Білок яєчний сирий1.37 352,51 ₽
482,94 ₽1.0
Патока крохмальна6.28 52,07 ₽
327,00 ₽1.0
Крохмаль картопляний4.59 70,67 ₽
324,38 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.41 70,00 ₽
238,70 ₽1.0
Цукрова пудра3.33 58,36 ₽
194,34 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.17 119,48 ₽
20,31 ₽1.0
Ванілін0.016304,40 ₽
4,87 ₽1.0
вода9.00 0,41 ₽
3,69 ₽1.0
Разом62.48 4 859,01 ₽
Вихід59.00 4 859,01 ₽
Рецептури

Рецептура на №037 Лукум з курагою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: