Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №100 Бадам-бура (Шакер-бура) → №100 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №100 Бадам-бура (Шакер-бура)

№100
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 924.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	222.40	82.29	205.61	76.08
3	Цукровий пісок (у начинку)	99.85	205.30	204.99	189.80	189.52
4	Ядро мигдалю підсушеного подрібненого (у начинку)	96.0	205.20	196.99	189.71	182.12
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] (на мастило)	84.0	59.90	50.32	55.38	46.52
6	Зареєструватися
7	Кардамон (у начинку)	100.0	1.70	1.70	1.57	1.57
	Разом	19.1 80.9	1178.60	953.87	1089.62	881.85
	Втрати 4.6%			43.87		40.56
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		841.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.29944%	80.9	27.10	21.93	25.06	20.28
	Упік/уварка 11.06%		127.40		117.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.29944%	91.0	24.10	21.93	22.28	20.28