KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №133 Трубочки мигдальні → №133 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №133 Трубочки мигдальні №133

№133 Трубочки мигдальні №133

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся271.13 245.08 245.58 191.10 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]123.29 111.44 111.67 86.90 
Цукровий пісок (у начинку)123.22 111.39 111.61 86.85 
Ядро мигдалю підсушеного подрібненого (у начинку)123.22 111.39 111.61 86.85 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]77.62 70.16 70.30 54.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.18 20.05 20.09 15.63 
Кардамон (у начинку)3.23 2.92 2.93 2.28 
Коньяк (у начинку)1.98 1.79 1.79 1.40 
Разом745.87 674.22 675.57 525.72 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №133 Трубочки мигдальні міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: