KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №006 Драже "М'ятний лікер" → Рецептура при 2-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №006 Драже "М'ятний лікер" Рецептура при 2-й накатці

№006 Драже "М'ятний лікер" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся514.59 41.00 271.39 246.89 
Цукрова пудра102.11 8.14 53.85 48.99 
Поливальний сироп33.54 2.67 17.69 16.09 
Разом650.25 51.81 342.93 311.97 
Вихід
Рецептури

№006 Драже "М'ятний лікер" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся413.12 32.92 217.87 198.20 
Цукрова пудра88.56 7.06 46.71 42.49 
Поливальний сироп19.76 1.57 10.42 9.48 
Разом521.44 41.55 275.00 250.17 
Вихід514.59 41.00 271.39 246.89 

№006 Драже "М'ятний лікер" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся357.30 28.47 188.44 171.42 
вода48.29 3.85 25.47 23.17 
Спирт8.68 0.69 4.58 4.16 
Масло м'ятна0.41 0.0330.22 0.20 
Ментол0.17 0.0130.0870.079
Разом414.85 33.05 218.79 199.03 
Вихід413.12 32.92 217.87 198.20 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся24.10 1.92 12.71 11.56 
Цукровий пісок24.10 1.92 12.71 11.56 
вода5.38 0.43 2.84 2.58 
Разом53.57 4.27 28.25 25.70 
Вихід53.30 4.25 28.11 25.57 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся381.40 30.39 201.15 182.99 
Цукрова пудра190.67 15.19 100.56 91.48 
вода53.67 4.28 28.30 25.75 
Патока крохмальна24.10 1.92 12.71 11.56 
Спирт8.68 0.69 4.58 4.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.41 0.0330.22 0.20 
Ментол0.17 0.0130.0870.079
Разом659.09 52.51 347.60 316.21 
Вихід642.60 51.20 338.90 308.30 

№006 Драже "М'ятний лікер" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при глянцевании
№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при дражировки

Рецептура на №006 Драже "М'ятний лікер" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: