KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №006 Драже "М'ятний лікер" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №006 Драже "М'ятний лікер" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 657.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85304.79 304.33 —   —   99.75 304.03 
Цукрова пудра99.85299.48 299.03 —   —   99.80 298.88 
вода—  43.88 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 30.51 23.80 0.30 0.09042.75 13.04 
Спирт—  6.66 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.66 —   —   —   —   —   
Масло м'ятна—  0.32 —   —   —   —   —   
Ментол—  0.13 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.066—   —   —   —   —   
Разом627.16 0.0100.09093.65 615.95 
Вихід в готовому виробі94.0 618.24 —  0.09092.3  607.19 
Масова частка по сухим речовинам618.24 —  0.09098.2  607.19 
На водну фазу93.9  
Рецептури

№006 Драже "М'ятний лікер" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№006 Драже "М'ятний лікер"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №006 Драже "М'ятний лікер" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: