KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №007 Драже "Жовтенята" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007 Драже "Жовтенята" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 509 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85362.54 362.00 —   —   99.75 361.63 
Цукрова пудра99.8587.60 87.47 —   —   99.80 87.42 
вода—  48.15 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 8.84 6.89 0.30 0.03042.75 3.78 
Спирт—  8.58 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.12 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.082—   —   —   —   —   
Разом456.36 0.0100.03088.96 452.83 
Вихід в готовому виробі89.0 453.01 —  0.03088.3  449.51 
Масова частка по сухим речовинам453.01 —  0.03099.2  449.51 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при 2-й накатці
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при дражировки
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура бенкет глянцевании

Рецептура на №007 Драже "Жовтенята" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: