KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №009 Драже "Вершкове" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №009 Драже "Вершкове" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 12.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.857.55 7.54 —   —   99.75 7.53 
Цукрова пудра99.852.08 2.08 —   —   99.80 2.08 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 1.43 1.06 8.57 0.12 44.56/11.39 0.64/0.16 
вода—  1.03 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 0.21 0.16 0.30 —   42.75 0.090
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.001—   —   —   —   —   
Разом10.85 0.99 0.12 86.28 10.44 
Вихід в готовому виробі89.0 10.77 1.0  0.12 85.6  10.36 
Масова частка по сухим речовинам10.77 1.1  0.12 96.2  10.36 
На водну фазу88.6  
Рецептури

№009 Драже "Вершкове" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№009 Драже "Вершкове"Рецептура при глянцевании
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при дражировки
№009 Драже "Вершкове"Рецептура при 2-й накатці

Рецептура на №009 Драже "Вершкове" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: