KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №009 Драже "Вершкове" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №009 Драже "Вершкове" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 995.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85443.06 442.39 —   —   99.80 442.17 
Цукровий пісок99.85408.94 408.33 —   —   99.75 407.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 70.87 52.44 8.57 6.07 44.56/11.39 31.58/8.07 
вода—  58.81 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 46.16 36.01 0.30 0.14 42.75 19.73 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.50 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом939.17 0.62 6.21 91.11 906.65 
Вихід в готовому виробі93.0 925.44 0.6  6.12 89.8  893.40 
Масова частка по сухим речовинам925.44 0.7  6.12 96.5  893.40 
На водну фазу92.8  
Рецептури

№009 Драже "Вершкове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№009 Драже "Вершкове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №009 Драже "Вершкове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: