KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №014 Драже "Барбарис" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №014 Драже "Барбарис" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 756.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85442.33 441.67 —   —   99.75 441.22 
Цукрова пудра99.85136.85 136.65 —   —   99.80 136.58 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 119.46 11.95 0.0920.11 8.62310.30 
Патока крохмальна78.0 101.14 78.89 0.30 0.30 42.75 43.24 
Молочна кислота (E270)40.0 8.50 3.40 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 6.98 5.93 —   —   —   —   
Есенція Барбарисова—  3.64 —   —   —   —   —   
вода—  2.93 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом678.49 0.0500.41 83.50 631.34 
Вихід в готовому виробі89.0 672.93 0.1  0.41 82.8  626.17 
Масова частка по сухим речовинам672.93 0.1  0.41 93.1  626.17 
На водну фазу88.3  
Рецептури

№014 Драже "Барбарис" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№014 Драже "Барбарис"Рецептура при 2-й накатці
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при глянцевании
№014 Драже "Барбарис"Рецептура при дражировки

Рецептура на №014 Драже "Барбарис" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: