KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") → Рецептура при 1-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при 1-й накатці

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся451.25 40.86 405.41 782.81 
Цукрова пудра104.04 9.42 93.48 180.49 
Поливальний сироп21.58 1.95 19.39 37.44 
Разом576.88 52.24 518.28 1000.75 
Вихід
Рецептури

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся241.47 21.87 216.94 418.88 
Патока крохмальна103.07 9.33 92.60 178.79 
Підварювання фруктово-ягідна50.27 4.55 45.16 87.21 
вода39.16 3.55 35.18 67.94 
Лимонна кислота (E330)10.88 0.98 9.77 18.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.96 0.45 4.46 8.61 
Есенція фруктово-ягідна2.71 0.25 2.43 4.70 
Разом452.51 40.98 406.54 784.99 
Вихід451.25 40.86 405.41 782.81 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.76 0.88 8.77 16.93 
Цукровий пісок9.76 0.88 8.77 16.93 
вода2.18 0.20 1.96 3.78 
Разом21.69 1.96 19.49 37.63 
Вихід21.58 1.95 19.39 37.44 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся251.22 22.75 225.70 435.81 
Патока крохмальна112.82 10.22 101.36 195.72 
Цукрова пудра104.04 9.42 93.48 180.49 
Підварювання фруктово-ягідна50.27 4.55 45.16 87.21 
вода41.34 3.74 37.14 71.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.88 0.98 9.77 18.87 
Агар (E406)4.96 0.45 4.46 8.61 
Есенція фруктово-ягідна2.71 0.25 2.43 4.70 
Разом578.25 52.36 519.51 1003.11 
Вихід562.10 50.90 505.00 975.10 

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при 2-й накатці
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")обсипання нонпареллю
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при дражировки

Рецептура на №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: