KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") → Рецептура при 2-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 919.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85350.76 350.23 —   —   99.75 349.88 
Цукрова пудра99.85287.52 287.09 —   —   99.80 286.94 
Патока крохмальна78.0 169.48 132.19 0.30 0.51 42.75 72.45 
Підварювання фруктово-ягідна69.0 65.84 45.43 —   —   67.00 44.11 
вода—  58.99 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 14.24 13.96 —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 6.50 5.53 —   —   —   —   
Есенція фруктово-ягідна—  3.55 —   —   —   —   —   
Разом834.44 0.0600.51 81.94 753.38 
Вихід в готовому виробі90.0 827.46 0.1  0.51 81.3  747.08 
Масова частка по сухим речовинам827.46 0.1  0.51 90.3  747.08 
На водну фазу89.0  
Рецептури

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")обсипання нонпареллю
№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")Рецептура при дражировки

Рецептура на №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: