KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №027 Драже "Кизил" → Рецептура при 2-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №027 Драже "Кизил" Рецептура при 2-й накатці

№027 Драже "Кизил" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся219.40 757.84 69.00 30.40 
Цукрова пудра46.66 161.17 14.67 6.46 
Поливальний сироп14.62 50.49 4.60 2.03 
Лимонна кислота (E330)0.36 1.25 0.11 0.050
Разом281.04 970.75 88.39 38.94 
Вихід
Рецептури

№027 Драже "Кизил" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся164.55 568.38 51.75 22.80 
Цукрова пудра49.15 169.76 15.46 6.81 
Поливальний сироп8.49 29.33 2.67 1.18 
Лимонна кислота (E330)0.37 1.29 0.12 0.052
Разом222.56 768.75 70.00 30.83 
Вихід219.40 757.84 69.00 30.40 

№027 Драже "Кизил" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.09 293.91 26.76 11.79 
Підварювання кизилові50.19 173.36 15.78 6.95 
Патока крохмальна23.86 82.42 7.50 3.31 
вода3.56 12.31 1.12 0.49 
Агар (E406)1.94 6.71 0.61 0.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.72 2.50 0.23 0.10 
Разом165.37 571.20 52.01 22.91 
Вихід164.55 568.38 51.75 22.80 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.45 36.09 3.29 1.45 
Цукровий пісок10.45 36.09 3.29 1.45 
вода2.33 8.05 0.73 0.32 
Разом23.23 80.22 7.30 3.22 
Вихід23.11 79.82 7.27 3.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.81 330.92 30.13 13.27 
Цукровий пісок95.54 330.00 30.05 13.24 
Підварювання кизилові50.19 173.36 15.78 6.95 
Патока крохмальна34.31 118.50 10.79 4.75 
вода5.90 20.36 1.85 0.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.94 6.71 0.61 0.27 
Лимонна кислота (E330)1.46 5.04 0.46 0.20 
Разом285.13 984.88 89.67 39.50 
Вихід277.90 959.90 87.40 38.50 

№027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№027 Драже "Кизил"Рецептура при дражировки
№027 Драже "Кизил"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №027 Драже "Кизил" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: