KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" рецептура корпусу

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.91 265.44 749.16 171.52 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]19.43 12.65 35.69 8.17 
Разом427.34 278.09 784.85 179.69 
Вихід
Рецептури

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура вершкової помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся237.85 154.78 436.84 100.01 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]115.60 75.23 212.31 48.61 
Патока крохмальна34.71 22.59 63.75 14.60 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]17.46 11.36 32.06 7.34 
вода6.56 4.27 12.04 2.76 
Разом412.18 268.22 757.01 173.32 
Вихід407.91 265.44 749.16 171.52 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся237.85 154.78 436.84 100.01 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]115.60 75.23 212.31 48.61 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]36.89 24.01 67.76 15.51 
Патока крохмальна34.71 22.59 63.75 14.60 
вода6.56 4.27 12.04 2.76 
Разом431.62 280.87 792.70 181.49 
Вихід410.00 266.80 753.00 172.40 

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при глянцевании
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"дражировки шоколадом
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при накатці

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: