KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №035 Драже в порошку какао "Молочне" → Рецептура при накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Драже в порошку какао "Молочне" Рецептура при накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 363 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85209.67 209.36 —   —   99.75 209.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 74.20 54.91 8.57 6.36 44.56/11.39 33.06/8.45 
Цукрова пудра99.8553.80 53.72 —   —   99.80 53.69 
Патока крохмальна78.0 29.09 22.69 0.30 0.09042.75 12.44 
вода—  2.53 —   —   —   —   —   
Разом340.67 1.78 6.45 86.45 313.83 
Вихід в готовому виробі92.5 335.78 1.8  6.36 85.2  309.33 
Масова частка по сухим речовинам335.78 1.9  6.36 92.1  309.33 
На водну фазу91.9  
Рецептури

№035 Драже в порошку какао "Молочне" (Рецептура при накатці) входить в рецептури:

№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при дражировки
№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №035 Драже в порошку какао "Молочне" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: