KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №040 Драже "Вишневе" → Рецептура при глянцевании → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №040 Драже "Вишневе" Рецептура при глянцевании

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 167.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85153.86 153.62 —   —   99.80 153.55 
Підварювання вишнева69.0 11.64 8.03 —   —   67.00 7.80 
Цукровий пісок99.853.30 3.29 —   —   99.75 3.29 
Патока крохмальна78.0 2.67 2.08 0.30 0.01042.75 1.14 
вода—  0.65 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.51 0.50 —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.20 0.20 —   —   —   —   
Масло рослинне100.0 0.0340.03499.90 0.030—   —   
Фарба червона—  0.034—   —   —   —   —   
Віск (E901)100.0 0.0230.023—   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.0110.011—   —   —   —   
Разом167.80 0.0200.04098.80 165.78 
Вихід в готовому виробі98.5 165.28 —  0.04097.3  163.29 
Масова частка по сухим речовинам165.28 —  0.04098.8  163.29 
На водну фазу98.5  
Рецептури

Рецептура на №040 Драже "Вишневе" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: