Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №040 Драже "Вишневе" → Рецептура при глянцевании → Зведена рецептура

Зведена рецептура №040 Драже "Вишневе"

Рецептура при глянцевании
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 578.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.69	0.69
3	Кондір	70.0	1.00	0.70	0.58	0.40
4	Глянець	100.0	0.40	0.40	0.23	0.23
	Разом	1.5 98.5	1001.60	986.32	579.23	570.39
	Втрати 0.13%			1.32		0.76
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		569.63
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.39	0.38
	Упік/уварка 0.03%		0.26		0.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.39	0.38

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 577.72 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання вишнева	69.0	69.00	47.61	39.86	27.51
3	Поливальний сироп	80.0	35.00	28.00	20.22	16.18
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	1.73	1.70
5	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	1.73	1.73
6	Зареєструватися
	Разом	2.9 97.1	1021.90	991.88	590.37	573.03
	Втрати 0.69%			6.88		3.97
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	577.72	569.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.34671%	97.1	3.54	3.44	2.05	1.99
	Упік/уварка 1.46%		14.87		8.59
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.34671%	98.5	3.49	3.44	2.02	1.99

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 20.22 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	9.14	9.13
3	вода	—	100.87	—	2.04	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	20.32	16.26
	Втрати 0.5%			4.06		0.082
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	20.22	16.18
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.051	0.041
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.051	0.041

Кондір рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.58 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	302.34	—	0.17	—
	Разом	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.58	0.41
	Втрати 1.1%			7.94		0.005
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.58	0.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.003	0.002
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.003	0.002

глянець Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 0.23 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Віск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.077	0.077
3	Парафін (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.039	0.039
	Разом	— 100.0	1000.00	1000.00	0.23	0.23
	Вихід	— 100.0	1000.00	1000.00	0.23	0.23

Зведена рецептура, k=1.006709
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 578.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	526.71	525.92	530.24	529.45
2	Підварювання вишнева	69.0	39.86	27.51	40.13	27.69
3	Цукровий пісок	99.85	11.28	11.27	11.36	11.34
4	Патока крохмальна	78.0	9.14	7.13	9.20	7.18
5	вода	—	2.21	—	2.23	—
6	Зареєструватися	98.0	1.73	1.70	1.74	1.71
7	Тальк (E553(iii))	100.0	0.69	0.69	0.70	0.70
8	Масло рослинне	100.0	0.12	0.12	0.12	0.12
9	Фарба червона	—	0.12	—	0.12	—
10	Віск (E901)	100.0	0.077	0.077	0.078	0.078
11	Зареєструватися	100.0	0.039	0.039	0.039	0.039
	Разом		591.99	574.45	595.96	578.30
	Сумарні пофазні втрати 0.84%			4.82
	Інші втрати 0.67%					3.85
	Загальні втрати 1.5%					8.67
	Вихід	98.5	578.30	569.63	578.30	569.63

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №040 Драже "Вишневе" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура №040 Драже "Вишневе"

Рецептура на №040 Драже "Вишневе" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: