Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №052 Драже "Мандаринка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 863.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 786.28 | 785.10 | 791.56 | 790.37 |
Підварювання мандаринова | 59.51 | 41.06 | 59.91 | 41.34 |
Цукровий пісок | 16.85 | 16.82 | 16.96 | 16.93 |
Патока крохмальна | 13.65 | 10.64 | 13.74 | 10.72 |
вода | 3.31 | — | 3.33 | — |
Зареєструватися | 2.59 | 2.54 | 2.60 | 2.55 |
Тальк (E553(iii)) | 1.04 | 1.04 | 1.04 | 1.04 |
Есенція мандаринова | 0.86 | — | 0.87 | — |
Масло рослинне | 0.17 | 0.17 | 0.17 | 0.17 |
Віск (E901) | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Зареєструватися | 0.086 | — | 0.087 | — |
Парафін (E905c(i)) | 0.058 | 0.058 | 0.058 | 0.058 |
Фарба жовта | 0.043 | — | 0.043 | — |
Разом | 884.55 | 857.55 | 890.49 | 863.30 |
Сумарні пофазні втрати 0.84% | 7.20 | |||
Інші втрати 0.67% | 5.75 | |||
Загальні втрати 1.5% | 12.95 | |||
Вихід | 863.30 | 850.35 | 863.30 | 850.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №052 Драже "Мандаринка"
- Технологічна карта №052 Драже "Мандаринка"
- Енергетична цінність №052 Драже "Мандаринка"
- Масова частка цукру і жиру №052 Драже "Мандаринка"
- Харчова цінність №052 Драже "Мандаринка"
- Конструктор ганаша №052 Драже "Мандаринка"
- Вартість сировини для №052 Драже "Мандаринка"
- Рецептура для домашнього приготування №052 Драже "Мандаринка"
- Технологічна інструкція №052 Драже "Мандаринка"
- Рецептура №052 Драже "Мандаринка"
- Техніко-технологічна карта №052 Драже "Мандаринка"