KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №079 Драже "Крос" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №079 Драже "Крос" рецептура корпусу

№079 Драже "Крос" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.25 234.95 641.55 700.17 
Рецептура начинки18.72 79.62 217.42 237.29 
Есенція0.17 0.71 1.93 2.10 
Разом74.14 315.28 860.89 939.56 
Вихід
Рецептури

№079 Драже "Крос" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся39.35 167.33 456.91 498.66 
Патока крохмальна19.68 83.69 228.52 249.40 
Разом59.03 251.02 685.43 748.06 
Вихід55.25 234.95 641.55 700.17 

№079 Драже "Крос" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.60 45.07 123.06 134.30 
Цукровий пісок8.09 34.41 93.97 102.56 
Патока крохмальна5.10 21.67 59.18 64.59 
Молочна кислота (E270)0.28 1.18 3.22 3.51 
Разом24.06 102.33 279.43 304.96 
Вихід18.72 79.62 217.42 237.29 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся47.44 201.74 550.88 601.22 
Патока крохмальна24.78 105.36 287.70 313.99 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.60 45.07 123.06 134.30 
Молочна кислота (E270)0.28 1.18 3.22 3.51 
Есенція0.17 0.71 1.93 2.10 
Разом83.26 354.06 966.78 1055.12 
Вихід72.10 306.60 837.20 913.70 

№079 Драже "Крос" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№079 Драже "Крос"Рецептура при глянцевании
№079 Драже "Крос"дражировки шоколадом
№079 Драже "Крос"1-ша накатка під шоколад

Рецептура на №079 Драже "Крос" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: