KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №083 Драже "Молочно-медове" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №083 Драже "Молочно-медове" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 671.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85331.31 330.81 —   —   99.75 330.48 
Патока крохмальна78.0 190.87 148.88 0.30 0.57 42.75 81.60 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 177.91 131.65 8.57 15.25 44.56/11.39 79.28/20.26 
Мед натуральний78.0 28.26 22.05 —   —   77.27 21.84 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 12.75 12.12 15.00 1.91 2.00 0.26 
Разом645.50 2.64 17.73 78.46 526.63 
Вихід в готовому виробі95.0 637.64 2.6  17.51 77.5  520.22 
Масова частка по сухим речовинам637.64 2.7  17.51 81.6  520.22 
На водну фазу93.9  
Рецептури

№083 Драже "Молочно-медове" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при глянцевании
№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при дражировки

Рецептура на №083 Драже "Молочно-медове" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: