KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №083 Драже "Молочно-медове" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №083 Драже "Молочно-медове" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 650.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85267.54 267.14 —   —   99.75 266.87 
Патока крохмальна78.0 158.49 123.62 0.30 0.48 42.75 67.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 138.14 102.22 8.57 11.84 44.56/11.39 61.56/15.73 
Цукрова пудра99.85108.08 107.92 —   —   99.80 107.86 
Мед натуральний78.0 21.95 17.12 —   —   77.27 16.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 19.66 18.68 15.00 2.95 2.00 0.39 
вода—  2.30 —   —   —   —   —   
Разом636.70 2.35 15.27 81.70 531.61 
Вихід в готовому виробі96.5 627.93 2.3  15.06 80.6  524.29 
Масова частка по сухим речовинам627.93 2.4  15.06 83.5  524.29 
На водну фазу95.8  
Рецептури

№083 Драже "Молочно-медове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №083 Драже "Молочно-медове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: