KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №083 Драже "Молочно-медове" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №083 Драже "Молочно-медове" Рецептура при дражировки

№083 Драже "Молочно-медове" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся693.02 145.68 745.24 608.84 
Цукрова пудра143.73 30.21 154.56 126.27 
Поливальний сироп30.29 6.37 32.57 26.61 
Какао-порошок [Скуріхін]12.98 2.73 13.96 11.40 
Разом880.01 184.99 946.32 773.12 
Вихід
Рецептури

№083 Драже "Молочно-медове" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся498.83 104.86 536.42 438.25 
Рецептура начинки194.95 40.98 209.64 171.27 
Разом693.78 145.84 746.06 609.51 
Вихід693.02 145.68 745.24 608.84 

№083 Драже "Молочно-медове" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся249.97 52.55 268.80 219.61 
Патока крохмальна177.64 37.34 191.02 156.06 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]125.31 26.34 134.75 110.09 
Какао-порошок [Скуріхін]13.17 2.77 14.16 11.57 
Разом566.08 119.00 608.73 497.32 
Вихід498.83 104.86 536.42 438.25 

№083 Драже "Молочно-медове" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся92.11 19.36 99.05 80.92 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]58.39 12.27 62.79 51.29 
Мед натуральний29.18 6.13 31.38 25.64 
Патока крохмальна19.44 4.09 20.90 17.08 
Разом199.12 41.86 214.12 174.93 
Вихід194.95 40.98 209.64 171.27 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.69 2.88 14.72 12.03 
Цукровий пісок13.69 2.88 14.72 12.03 
вода3.06 0.64 3.29 2.68 
Разом30.44 6.40 32.73 26.74 
Вихід30.29 6.37 32.57 26.61 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся355.77 74.79 382.58 312.56 
Патока крохмальна210.76 44.31 226.64 185.16 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]183.69 38.62 197.53 161.38 
Цукрова пудра143.73 30.21 154.56 126.27 
Мед натуральний29.18 6.13 31.38 25.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.15 5.50 28.12 22.97 
вода3.06 0.64 3.29 2.68 
Разом952.34 200.20 1024.10 836.67 
Вихід865.30 181.90 930.50 760.20 

№083 Драже "Молочно-медове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№083 Драже "Молочно-медове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №083 Драже "Молочно-медове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: