KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №092 Драже "Дружба" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №092 Драже "Дружба" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 252 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 127.18 122.10 49.17 62.53 7.60 9.67 
Цукрова пудра99.8575.63 75.51 —   —   99.80 75.48 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 20.19 19.18 15.00 3.03 2.00 0.40 
Патока крохмальна78.0 17.55 13.69 0.30 0.05042.75 7.50 
Цукровий пісок99.8517.55 17.52 —   —   99.75 17.51 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  3.91 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.025—   —   —   —   —   
Разом247.99 26.04 65.61 43.87 110.56 
Вихід в готовому виробі97.0 244.44 25.7  64.67 43.2  108.98 
Масова частка по сухим речовинам244.44 26.5  64.67 44.6  108.98 
На водну фазу93.5  
Рецептури

№092 Драже "Дружба" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№092 Драже "Дружба"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №092 Драже "Дружба" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: