KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" → Рецептура прі2-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" Рецептура прі2-й накатці

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" Рецептура прі2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся226.40 740.47 111.93 32.24 
Цукрова пудра34.31 112.22 16.96 4.89 
Какао-порошок [Скуріхін]11.07 36.20 5.47 1.58 
Поливальний сироп8.80 28.78 4.35 1.25 
Разом280.57 917.67 138.72 39.95 
Вихід
Рецептури

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся186.14 608.82 92.03 26.51 
Цукрова пудра25.58 83.67 12.65 3.64 
Какао-порошок [Скуріхін]9.42 30.80 4.66 1.34 
Поливальний сироп7.40 24.21 3.66 1.05 
Разом228.55 747.51 112.99 32.54 
Вихід226.40 740.47 111.93 32.24 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.33 23.96 3.62 1.04 
Цукровий пісок7.33 23.96 3.62 1.04 
вода1.63 5.35 0.81 0.23 
Разом16.28 53.26 8.05 2.32 
Вихід16.20 52.99 8.01 2.31 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся186.14 608.82 92.03 26.51 
Цукрова пудра59.89 195.89 29.61 8.53 
Какао-порошок [Скуріхін]20.49 67.00 10.13 2.92 
Патока крохмальна7.33 23.96 3.62 1.04 
Цукровий пісок7.33 23.96 3.62 1.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.63 5.35 0.81 0.23 
Разом282.81 924.97 139.82 40.27 
Вихід276.70 905.00 136.80 39.40 

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді" (Рецептура прі2-й накатці) входить в рецептури:

№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"дражировки шоколадом
№096 Драже "Мигдаль в шоколаді"Рецетура при глянцевании

Рецептура на №096 Драже "Мигдаль в шоколаді" (Рецептура прі2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: