KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №085 Карамель "Слива", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №085 Карамель "Слива", загорнута готова карамель

№085 Карамель "Слива", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.06 88.29 474.44 400.20 
Начинка3.54 44.28 237.93 200.69 
Разом10.59 132.57 712.37 600.89 
Вихід
Рецептури

№085 Карамель "Слива", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.98 62.30 334.76 282.37 
Патока крохмальна2.49 31.15 167.37 141.18 
Лимонна кислота (E330)0.0630.79 4.27 3.60 
Есенція сливова0.0070.0880.47 0.40 
Барвник червоний і синій0.0050.0660.36 0.30 
Разом7.54 94.39 507.23 427.85 
Вихід7.06 88.29 474.44 400.20 

№085 Карамель "Слива", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.99 24.86 133.59 112.69 
Пюре сливове [2]1.06 13.28 71.38 60.21 
Пюре яблучне [ГОСТ]1.06 13.28 71.38 60.21 
Патока крохмальна0.99 12.43 66.80 56.34 
Молочна кислота (E270)0.0710.89 4.76 4.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0030.0430.23 0.20 
Разом5.18 64.79 348.14 293.66 
Вихід3.54 44.28 237.93 200.69 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.96 87.16 468.35 395.06 
Патока крохмальна3.48 43.58 234.17 197.53 
Пюре сливове [2]1.06 13.28 71.38 60.21 
Пюре яблучне [ГОСТ]1.06 13.28 71.38 60.21 
Молочна кислота (E270)0.0710.89 4.76 4.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0630.79 4.27 3.60 
Есенція сливова0.0110.13 0.71 0.60 
Барвник червоний і синій0.0050.0660.36 0.30 
Разом12.72 159.18 855.37 721.51 
Вихід10.50 131.40 706.10 595.60 

Рецептура на №085 Карамель "Слива", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: