Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №085 Карамель "Слива", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 176.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 116.13 | 115.96 | 116.81 | 116.63 |
Патока крохмальна | 58.06 | 45.29 | 58.40 | 45.55 |
Пюре сливове [2] | 17.70 | 1.77 | 17.80 | 1.78 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 17.70 | 1.77 | 17.80 | 1.78 |
Молочна кислота (E270) | 1.18 | 0.47 | 1.19 | 0.47 |
Зареєструватися | 1.06 | 0.96 | 1.06 | 0.97 |
Есенція сливова | 0.18 | — | 0.18 | — |
Барвник червоний і синій | 0.088 | — | 0.089 | — |
Разом | 212.09 | 166.22 | 213.33 | 167.19 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 1.99 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.97 | |||
Загальні втрати 1.8% | 2.96 | |||
Вихід | 176.10 | 164.23 | 176.10 | 164.23 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №085 Карамель "Слива", загорнута
- Технологічна карта №085 Карамель "Слива", загорнута
- Енергетична цінність №085 Карамель "Слива", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №085 Карамель "Слива", загорнута
- Харчова цінність №085 Карамель "Слива", загорнута
- Конструктор ганаша №085 Карамель "Слива", загорнута
- Вартість сировини для №085 Карамель "Слива", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №085 Карамель "Слива", загорнута
- Технологічна інструкція №085 Карамель "Слива", загорнута
- Рецептура №085 Карамель "Слива", загорнута
- Техніко-технологічна карта №085 Карамель "Слива", загорнута