KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута → Готова глазурована карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута Готова глазурована карамель

№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута Готова глазурована карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся318.12 617.22 598.82 752.20 
Глазур шоколадна [Скуріхін]106.40 206.44 200.28 251.58 
Разом424.52 823.66 799.10 1003.78 
Вихід
Рецептури

№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута карамель неглазурована

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся210.92 409.24 397.04 498.74 
Начинка108.16 209.86 203.60 255.75 
Разом319.09 619.11 600.65 754.49 
Вихід318.12 617.22 598.82 752.20 

№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.24 289.56 280.92 352.88 
Патока крохмальна74.62 144.78 140.46 176.44 
Лимонна кислота (E330)1.27 2.46 2.38 2.99 
Есенція полунична0.21 0.41 0.40 0.50 
Разом225.33 437.20 424.16 532.81 
Вихід210.92 409.24 397.04 498.74 

№095 Карамель "Ягідка", глазурована загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.53 94.16 91.36 114.75 
Пюре полуничне25.93 50.31 48.81 61.32 
Пюре яблучне [ГОСТ]25.93 50.31 48.81 61.32 
Патока крохмальна24.27 47.08 45.68 57.38 
Молочна кислота (E270)1.38 2.68 2.60 3.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0870.17 0.16 0.20 
Разом126.13 244.72 237.43 298.24 
Вихід108.16 209.86 203.60 255.75 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся197.77 383.72 372.28 467.63 
Глазур шоколадна [Скуріхін]106.40 206.44 200.28 251.58 
Патока крохмальна98.89 191.86 186.14 233.82 
Пюре полуничне25.93 50.31 48.81 61.32 
Пюре яблучне [ГОСТ]25.93 50.31 48.81 61.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.38 2.68 2.60 3.27 
Лимонна кислота (E330)1.27 2.46 2.38 2.99 
Есенція полунична0.30 0.58 0.56 0.70 
Разом457.86 888.36 861.87 1082.63 
Вихід420.00 814.90 790.60 993.10 

розрахунки, форми, документи: