KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №096 Карамель "Янтарчік", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №096 Карамель "Янтарчік", загорнута готова карамель

№096 Карамель "Янтарчік", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся125.78 94.65 89.04 141.50 
Начинка48.64 36.60 34.43 54.72 
Разом174.42 131.25 123.48 196.22 
Вихід
Рецептури

№096 Карамель "Янтарчік", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся89.00 66.97 63.00 100.11 
Патока крохмальна44.50 33.48 31.50 50.06 
Лимонна кислота (E330)0.75 0.57 0.53 0.85 
Есенція лимонна0.13 0.0950.0890.14 
Фарба жовта0.0190.0140.0130.021
Разом134.39 101.13 95.14 151.18 
Вихід125.78 94.65 89.04 141.50 

№096 Карамель "Янтарчік", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся24.83 18.68 17.58 27.93 
Патока крохмальна19.88 14.96 14.08 22.37 
Цукровий пісок15.68 11.80 11.10 17.64 
Підварювання лимонна10.99 8.27 7.78 12.36 
Есенція лимонна0.0490.0370.0340.055
Разом71.43 53.75 50.57 80.36 
Вихід48.64 36.60 34.43 54.72 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.67 78.76 74.10 117.75 
Патока крохмальна64.38 48.45 45.58 72.43 
Пюре яблучне [ГОСТ]24.83 18.68 17.58 27.93 
Підварювання лимонна10.99 8.27 7.78 12.36 
Лимонна кислота (E330)0.75 0.57 0.53 0.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.13 0.12 0.20 
Фарба жовта0.0190.0140.0130.021
Разом205.83 154.88 145.71 231.54 
Вихід172.90 130.10 122.40 194.50 

Рецептура на №096 Карамель "Янтарчік", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: