KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №101 Карамель "Вітерець", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №101 Карамель "Вітерець", загорнута готова карамель

№101 Карамель "Вітерець", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся667.48 452.24 275.45 594.52 
Начинка272.28 184.48 112.36 242.51 
Разом939.75 636.72 387.82 837.03 
Вихід
Рецептури

№101 Карамель "Вітерець", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся474.91 321.77 195.99 423.00 
Патока крохмальна237.44 160.87 97.98 211.48 
Есенція ромова0.33 0.23 0.14 0.30 
Разом712.68 482.87 294.11 634.78 
Вихід667.48 452.24 275.45 594.52 

№101 Карамель "Вітерець", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся157.38 106.63 64.95 140.18 
Сироватка сирна згущена з цукром55.45 37.57 22.88 49.39 
Цукровий пісок54.13 36.68 22.34 48.22 
Маргарин14.46 9.80 5.97 12.88 
Спирт4.08 2.77 1.69 3.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.27 0.18 0.11 0.24 
Есенція ромова0.10 0.0700.0430.092
Разом285.88 193.70 117.98 254.63 
Вихід272.28 184.48 112.36 242.51 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся529.04 358.45 218.33 471.21 
Патока крохмальна394.82 267.50 162.93 351.66 
Сироватка сирна згущена з цукром55.45 37.57 22.88 49.39 
Маргарин14.46 9.80 5.97 12.88 
Спирт4.08 2.77 1.69 3.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.44 0.30 0.18 0.39 
Лимонна кислота (E330)0.27 0.18 0.11 0.24 
Разом998.56 676.56 412.09 889.41 
Вихід932.20 631.60 384.70 830.30 

Рецептура на №101 Карамель "Вітерець", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: